Stevia reprezintă o alternativă naturală la zahărul convențional, remarcându-se prin dulceața intensă care poate depăși de până la trei sute de ori nivelul de îndulcire al zahărului tradițional.
Diferența majoră constă în absența calorică și a carbohidraților, făcând-o un substitut popular printre consumatorii ce doresc să evite ingredientele sintetice și să mențină un aport caloric redus.
Această plantă, originară din părțile Sud-Americane, devine tot mai populară în rândul persoanelor cu diabet zaharat sau pentru acelea care urmăresc o dietă controlată caloric.
Multiple studii au arătat beneficile consumului de stevia, sugerând potențiale efecte pozitive asupra reglării nivelului glicemiei.
Fără să adauge grame suplimentare pe eticheta nutrițională, stevia își găsește loc într-o varietate de produse, de la băuturi la deserturi, ca o opțiune dulce care nu compromite obiectivele nutriționale.
Ce este stevia?
Stevia rebaudiana este o plantă apartinand familiei Asteraceae, originară din America de Sud, distinctă de „ștevie” cunoscută în România.
Frunzele acestei plante sunt folosite pentru proprietatea lor indulcitoare, fiind utilizate în Paraguay și Brazilia, precum și în Asia și China de mai multe secole.
- Locatie: America de Sud, Asia
- Utilizare: Indulcitor natural
- Partea plantei utilizata: Frunzele
Extracția componentului dulce, rebaudioside A (Reb-A), din frunzele de stevia conduce la crearea unui îndulcitor natural prezent pe piață în diferite forme: granulată, pudră sau lichidă.
Acest îndulcitor este versatil, putând fi adăugat în băuturi sau diverse preparate culinare.
Beneficii
- Gestionarea diabetului: Stevia interferează benefic în reglarea zahărului din sânge, fiind de ajutor pentru cei diagnosticați cu diabet zaharat.
- Controlul greutății: Deoarece nu conține calorii, este un aliat în reducerea greutății corporale.
- Echilibrarea colesterolului: Contribuie la managementul colesterolului LDL și total, favorizând un profil lipidic sănătos.
- Efect antioxidant: Posedă proprietăți antioxidante ce ajută la detoxifierea organismului.
Este esențial să se recunoască nevoia de cercetări suplimentare pentru a confirma aceste beneficii și pentru a înțelege pe deplin rolul steviei în promovarea sănătății.
Proprietăți
Stevia, un îndulcitor natural derivat din planta cu același nume, se remarcă printr-un conținut neglijabil de calorii și carbohidrați.
O caracteristică deosebită a extractelor de stevia este dulceața intensificată, rezultatul prezenței glicozidelor care sunt considerabil mai dulci decât zahărul tradițional, ajungând până la de 250-300 de ori intensitatea gustului dulce.
Glicozidele principale întâlnite în stevia, și aportul lor în dulceață, cuprind numeroase tipuri:
- Steviozida: o dulceață care poate eclipsa zaharoza de 150-300 ori.
- Steviolbiozida: cu o intensitate de 100-125 ori mai mare.
- Dulcozida A: variază între 50-120 ori dulcețea zaharozei.
- Rubuzozida: aproximează 110 ori dulcețea zaharozei.
- Rebaudiozide A: ale cărei valori ating 200-400 ori dulcețea zaharozei.
- Rebaudiozide B, C, D, E: cu variații de dulceață între 50-350 ori în comparație cu zaharoza.
Aceste caracteristici nu numai că promovează stevia ca o alternativă de îndulcire sănătoasă, dar implică și posibile beneficii, cum ar fi sprijinul în gestionarea aportului de zahăr, ceea ce poate contribui la dietele celor cu afecțiuni precum diabetul.
Utilizări
Extract de stevia, un îndulcitor natural, se găsește în diverse prezentări:
- Lichid
- Granule
- Pudră
- Tablete
- Comprimate efervescente
Acest îndulcitor adaugă aromă fără calorii și gust de zahăr în produse ca ciocolata, cremele, gemurile și alte delicatese.
Modalități de utilizare a îndulcitorului de stevie
Îndulcitorul extras din planta de stevie poate înlocui zahărul într-o varietate de utilizări, schimbându-l complet datorită proprietăților sale de îndulcire intense.
Iată câteva sugestii pentru integrarea acestuia în alimentație:
- În băuturi calde precum ceai sau cafea, stevia poate fi adăugată pentru a îndulci, având avantajul că nu conține calorii.
- Prepararea deserturilor precum prăjituri, tarte sau gem este facilă cu stevia sub formă de pudră sau lichidă.
- Utilizarea în rețete sărate, cum ar fi salate, piept de pui la grătar sau ouă omletă, poate adăuga un gust distinct și fără zahăr adăugat.
- Pentru oportunitatea de a îndulci în mod convenabil „pe drum”, stevia este disponibilă și sub formă de granule, tablete sau comprimate efervescente.
Este important să fiți atenți la cantitatea de îndulcitor de stevie utilizată, deoarece este mult mai concentrată decât zahărul tradițional.
Recomandările specifice cantității sunt de regulă prezentate pe ambalaj, iar respectarea acestora este esențială pentru a evita un gust amar sau alte reacții nedorite.
De asemenea, este recomandabil să începeți cu cantități mici și să ajustați conform preferințelor, ținând cont de faptul că gustul steviei variază de la o persoană la alta.
Un consum exagerat ar putea avea efecte laxative, iar pentru siguranța dvs., este bine să consultați un specialist înainte de a încorpora îndulcitorul de stevie în dieta dvs., mai ales dacă există condiții medicale preexistente sau dacă sunteți însărcinată.
| Băuturi | Deserturi | Rețete Sărate |
|---|---|---|
| Ceai, cafea, limonadă | Prăjituri, gemuri | Salate, pui, omlete |
| Smoothie, iaurt |
Tabel de utilizări: Acest tabel oferă sugestii rapide pentru diferite moduri în care stevia poate fi folosită, în dependența de tipul mesei sau băuturii pregătite.
Concluziile articolului
Stevia reprezintă o alternativă naturală la zahăr, provenind din plantele genului Stevia.
Beneficii
- Nu conține calorii
- Stimulează secreția de insulină
- Bogată în glicozide cum ar fi steviozidul
- Nu afectează nivelul glicemiei
Utilizări
- Îndulcitor în băuturi
- Adăugată în preparate culinare
Moduri de utilizare
Formă Exemplu Pulbere Adăugată în cafea Frunze Infuzie pentru ceai Extract Îndulcitor pentru prăjituri
Note: Consumul de stevia poate fi perceput diferit; anumite persoane pot simți un gust amărui.
Articole similare:
