Țelină apio umplută cu ricotta, măr și nuci

Tulpinile de apio pot ține o umplutură de brânză fără să ai nevoie de pâine sau biscuiți. Ricotta are gust blând, mărul aduce puțină dulceață, iar nucile dau textură. Este o gustare rece, gata în 15 minute, pentru zilele când nu vrei să aprinzi aragazul.

Alege tulpini late, ferme, cu adâncitură suficientă pentru umplutură. Aici se folosește țelină apio, nu rădăcină de țelină. Usucă bine tulpinile după spălare: pe o suprafață udă, brânza alunecă și lasă apă pe farfurie.

Pași de preparare

1. Spală tulpinile de apio și îndepărtează capetele. Dacă au fibre groase la exterior, trage-le cu un cuțit mic sau îndepărtează-le cu un curățător de legume. Șterge tulpinile și taie-le în bucăți de 7–8 cm, aproximativ 8 bucăți în total.
2. Pune ricotta într-un bol și amestec-o cu o furculiță și puțin piper. Dacă în cutie există zer liber, scurge-l înainte; nu adăuga lapte sau iaurt, fiindcă umplutura trebuie să rămână fermă.
3. Taie mărul în cubulețe de aproximativ 4–5 mm și amestecă-l cu sucul de lămâie. Mărunțește nucile cu un cuțit, fără să le transformi în făină.
4. Împarte ricotta între bucățile de apio, așezând-o cu o linguriță în adâncitura fiecărei tulpini. Pune deasupra cubulețele de măr și nucile și apasă-le ușor în brânză.
5. Împarte preparatul în două porții egale și servește imediat. Dacă unele bucăți de apio sunt mai înguste, pune toppingul rămas alături, pe farfurie, în loc să supraîncarci tulpinile.

Variante și înlocuiri utile

• În loc de ricotta poți folosi brânză de vaci fină, bine scursă. Gustul va fi mai acrișor, iar valorile nutriționale se schimbă în funcție de produs.
• Dacă nu îți place gustul de apio, folosește jumătăți de ardei kapia mici, fără semințe, ca suport. Nu păstra însă această variantă sub denumirea de țelină umplută.
• Rețeta conține țelină, lapte și nuci, toate alergene. Poți omite nucile când este necesar, dar asta nu elimină ceilalți alergeni; verifică și eticheta brânzei.

Sfaturi pentru sațietate și meal prep

• O porție înseamnă jumătate din toate ingredientele, nu doar o singură bucată de apio. Ricotta și nucile fac gustarea mai consistentă decât tulpinile simple, dar nu înlocuiesc automat o masă completă.
• Pentru caserolă, păstrează apio și ricotta separat, la frigider, iar nucile într-un recipient uscat. Taie mărul și asamblează gustarea cât mai aproape de servire, ca să nu se înmoaie toppingul.
• Dacă ai asamblat-o în avans, acoperă gustarea, păstreaz-o la cel mult 4°C și consum-o în aceeași zi. Respectă termenul și instrucțiunile de păstrare de pe cutia de ricotta; pentru transport folosește o geantă frigorifică.

Porție și estimare nutrițională

O porție: aproximativ 189 kcal, 9 g proteine, 8 g carbohidrați și 14 g grăsimi. Valorile sunt calculate din cantitățile ingredientelor, nu măsurate în laborator; diferă după marcă și ingredientele înlocuite. Calculul include apio curățat, ricotta, mărul fără cotor, nucile și sucul de lămâie. Piperul în cantitate mică nu este inclus. Pentru ricotta s-a folosit valoarea medie CoFID; eticheta produsului ales poate indica alt conținut de grăsime.

Bază de calcul: CoFID, tabelul de compoziție a alimentelor.

Pentru proporțiile din farfurie și ajustarea porțiilor, vezi ghidul alimentelor sățioase.

Pentru alte gustări sărate de pregătit acasă, încearcă tzatziki cu iaurt grecesc și chipsuri de lipie integrală sau crackers integrali cu semințe și sos de iaurt cu mărar.