Popcorn la cratiță cu boia dulce, fără unt

Pentru popcorn crocant, capacul și focul contează mai mult decât condimentele. O cratiță cu fund gros încălzește boabele mai uniform, iar puțin abur lăsat să iasă le ajută să nu se înmoaie. Boiaua se pune la final, nu în uleiul încins, unde se poate arde.

Din 50 g de boabe ies două porții de gustare. Folosește boabe uscate pentru floricele, nu porumb de conservă și nici plicuri pentru microunde. Ai nevoie de o cratiță de aproximativ 3 litri, cu capac, și de mănuși de bucătărie uscate. Cele 12 minute sunt orientative: la plite diferite, încălzirea poate dura puțin mai mult.

Pași de preparare

1. Pune uleiul și două boabe din cantitatea măsurată în cratița uscată. Acoperă și încălzește la foc mediu. Nu lăsa cratița nesupravegheată; dacă uleiul începe să fumege, oprește focul și lasă vasul să se răcorească.
2. Când cele două boabe au pocnit, ia cratița de pe foc. Adaugă restul boabelor, acoperă și mișcă ușor vasul ca să le așezi într-un singur strat. Așteaptă 60 de secunde, apoi pune cratița din nou la foc mediu.
3. Mișcă periodic cratița înainte și înapoi, ținând mânerele cu mănuși uscate. După ce pocniturile devin dese, lasă capacul foarte puțin întredeschis ca să iasă aburul, dar suficient de bine așezat încât floricelele să nu sară afară. Ține mâinile și fața departe de abur.
4. Când rămân aproximativ 2–3 secunde între pocnituri, ia imediat cratița de pe foc. Așteaptă câteva secunde cu capacul pus, apoi toarnă floricelele într-un bol larg. Nu aștepta să pocnească fiecare bob: cele deja desfăcute se pot arde.
5. Presară boiaua și sarea peste floricelele încă fierbinți și amestecă bine. Îndepărtează boabele rămase tari, apoi împarte în două boluri. Servește după ce s-au răcorit cât să le poți mânca.

Variante și înlocuiri utile

• Poți folosi boia afumată în loc de boia dulce, în aceeași cantitate sau mai puțină dacă aroma este puternică. Evită amestecurile cu sare adăugată dacă vrei să controlezi câtă sare pui.
• Uleiul de floarea-soarelui poate înlocui uleiul de măsline, gram la gram. Nu înlocui uleiul cu apă și nu turna apă în cratița încinsă.
• Pentru mai multe porții, prepară două ture. Dublarea boabelor într-o cratiță mică poate bloca mișcarea lor și umple vasul înainte să termine de pocnit.

Sfaturi pentru sațietate și meal prep

• Pune de la început o porție într-un bol separat. Floricelele au volum mare, dar uleiul și toppingurile contează în totalul gustării; nu sunt un aliment de mâncat fără limită.
• Dacă îți este încă foame, poți completa gustarea cu un iaurt simplu, servit separat. Acesta nu este inclus în ingredientele sau estimarea de mai jos; turnat peste popcorn, îl înmoaie.
• Pentru mai târziu, lasă floricelele să se răcească complet înainte să închizi recipientul. Sunt mai crocante în ziua preparării. Nu oferi boabele tari rămase copiilor și nu le mesteca pentru a le testa.

Porție și estimare nutrițională

O porție: aproximativ 139 kcal, 3 g proteine, 15 g carbohidrați și 6 g grăsimi. Valorile sunt calculate din cantitățile ingredientelor, nu măsurate în laborator; diferă după marcă și ingredientele înlocuite. Calculul folosește valori rotunjite pentru boabe nepreparate din tabelul Eat This Much și ulei de măsline din CoFID. Carbohidrații sunt estimați fără fibre, scăzând 13 g fibre din cele 73 g carbohidrați totali la 100 g boabe. Tot uleiul este inclus; cantitatea mică de boia și boabele neexplodate nu sunt ajustate separat.

Bază de calcul: CoFID, tabelul de compoziție a alimentelor.

Pentru proporțiile din farfurie și ajustarea porțiilor, vezi ghidul alimentelor sățioase.

Dacă vrei alte gustări crocante de pregătit acasă, încearcă năut crocant la cuptor cu boia și chimion sau crackers integrali cu semințe și sos de iaurt cu mărar.

Date pentru boabe: Eat This Much, valori pentru 100 g boabe de popcorn nepreparate. Pentru tehnica încălzirii boabelor și evacuarea aburului: metoda de popcorn la cratiță de la Cookie and Kate.