Plăcintă de linte cu piure de cartofi, fără aluat

Un strat de linte cu morcov, acoperit cu piure și rumenit la cuptor: o plăcintă sărată fără foi și fără carne. Se ia cu lingura din tavă, nu se taie ca o tartă. Umplutura trebuie să fie umedă, dar fără lichid liber, ca piureul să rămână deasupra.

Ai nevoie de o tavă de aproximativ 20 × 25 cm și de linte verde sau brună deja fiartă. Cele 65 de minute includ pregătirea, gătirea și 5 minute de repaus înainte de servire; fierberea lintei uscate nu este inclusă. Ies patru porții de prânz.

Pași de preparare

1. Încălzește cuptorul la 200°C, cu încălzire sus-jos. Taie cartofii în cuburi de 2 cm. Pune-i în apă care fierbe ușor și gătește-i 15–18 minute, până când furculița intră fără rezistență.
2. În paralel, pune 10 g ulei într-o tigaie largă. Adaugă ceapa, morcovul și 2 linguri din apa măsurată. Gătește 8–10 minute la foc mediu-mic, amestecând; morcovul trebuie să înceapă să se înmoaie, nu să se rumenească puternic.
3. Adaugă pasta de roșii și amestecă un minut. Pune lintea scursă, cimbrul și restul celor 150 ml apă. Lasă să fiarbă fără capac 7–10 minute. Când treci spatula pe fundul tigăii, urma trebuie să rămână vizibilă câteva secunde. Gustă morcovul: dacă este încă tare, mai adaugă puțină apă și continuă fierberea. Potrivește sarea și piperul.
4. Scurge cartofii și lasă-i un minut în oala caldă, fără capac, să piardă aburul. Zdrobește-i manual, apoi încorporează laptele cald și cele 5 g ulei rămase. Piureul trebuie să fie moale cât să-l poți întinde, dar să nu curgă. Nu folosi blenderul, care poate face piureul cleios.
5. Pune umplutura fierbinte în tavă și niveleaz-o. Așază piureul deasupra în grămăjoare, apoi unește-le cu dosul lingurii, fără să împingi piureul în linte. Trasează dungi cu furculița.
6. Coace 20–25 de minute, până când suprafața are zone aurii și umplutura clocotește ușor la margini. Dacă partea de sus se colorează prea repede, acoperă lejer. Lasă 5 minute înainte să împarți în patru porții; umplutura va rămâne moale, nu compactă ca un blat.

Variante și înlocuiri utile

• Poți folosi linte la conservă, clătită și bine scursă. Cântărește 600 g după scurgere, nu după greutatea totală a conservelor. Lintea roșie se desface mai mult și schimbă textura umpluturii.
• Pentru o variantă fără lapte, folosește aceeași cantitate de băutură de soia neîndulcită sau apă de la cartofi, adăugată treptat. Estimarea nutrițională de mai jos este pentru lapte; varianta originală conține lactate.
• Dacă pornești de la linte uscată, fierbe-o separat după ambalaj și cântărește cantitatea gătită. Nu o pune crudă direct în umplutură și nu înlocui 600 g linte fiartă cu 600 g linte uscată.

Sfaturi pentru sațietate și meal prep

• Împarte tava în patru porții, fiecare cu linte și piure. O salată de varză sau de frunze poate completa masa; pâinea nu este necesară pentru această combinație. Adaosurile nu sunt incluse în calcul.
• Pentru caserolă, răcește porțiile în recipiente puțin adânci și pune-le la frigider în cel mult două ore. Consumă în 48 de ore sau congelează. Reîncălzește doar porția necesară, o singură dată, până este fierbinte și în centru, nu doar pe margine.

Porție și estimare nutrițională

O porție: aproximativ 364 kcal, 17 g proteine, 65 g carbohidrați și 6 g grăsimi. Valorile sunt calculate din cantitățile ingredientelor, nu măsurate în laborator; diferă după marcă și ingredientele înlocuite. Calculul folosește linte verde/brună fiartă fără sare, cartofi și legume crude, pastă de roșii și lapte semidegresat din CoFID. Pentru cei 100 ml lapte s-a aproximat o masă de 100 g. Tot uleiul este inclus; apa, sarea și cantitățile mici de cimbru și piper nu sunt incluse în calculul energiei.

Bază de calcul: CoFID, tabelul de compoziție a alimentelor.

Pentru proporțiile din farfurie și ajustarea porțiilor, vezi ghidul alimentelor sățioase.

Pentru alte mese fără carne cu leguminoase, încearcă spaghete integrale cu sos bolognese de linte, fără carne sau chiftele de fasole albă și ciuperci la air fryer cu salată de varză.

Pentru păstrarea porțiilor, vezi recomandările Food Standards Agency pentru răcire și congelare.