Omletă din albușuri cu spanac, ciuperci și salată de roșii

Omleta din albușuri cu spanac și ciuperci este o variantă de mic dejun bogată în proteine, dar mai ușoară decât o omletă clasică făcută cu multe ouă întregi. Ciupercile aduc gust și volum, spanacul se gătește rapid, iar salata de roșii și castravete completează farfuria fără pâine obligatorie.

1. Taie ciupercile felii și călește-le 4-5 minute într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei.
2. Adaugă spanacul și amestecă până se înmoaie.
3. Bate albușurile cu sare și piper.
4. Toarnă albușurile peste legume și gătește omleta la foc mic.
5. Îndoaie omleta când marginile sunt ferme și mijlocul este închegat.
6. Taie roșiile și castravetele, apoi amestecă-le cu pătrunjel.
7. Servește omleta caldă alături de salata simplă.