Mămăligă la cuptor cu brânză cottage, ouă și spanac

Mămăliga la cuptor cu brânză cottage, ouă și spanac transformă câteva ingrediente obișnuite într-un mic dejun consistent, un brunch de weekend sau o cină simplă pentru familie. Rețeta are o bază de mămăligă, un strat cremos de cottage și iaurt, spanac gătit scurt și ouă coapte direct deasupra. Se pregătește într-un singur vas, iar ingredientele se găsesc ușor în magazinele din România. Brânza cottage și ouăle aduc proteine, spanacul mărește volumul porției, iar cantitatea de mălai este măsurată pentru ca mămăliga să nu domine farfuria. Un detaliu important este eliminarea apei din spanac: spanacul congelat trebuie stors foarte bine, iar cel proaspăt trebuie lăsat să scadă în tigaie. Altfel, stratul de brânză poate deveni apos. Valorile nutriționale sunt aproximative și pot varia în funcție de brânza cottage, iaurtul și mărimea ouălor folosite. Pentru meal prep, păstrează porțiile răcite în recipiente închise, la frigider, cel mult 2 zile. Reîncălzește-le la cuptor sau la microunde până sunt fierbinți în centru; gălbenușurile vor deveni mai ferme după reîncălzire.

Pași de preparare

1. Încălzește cuptorul la 190°C. Unge cu o linguriță de ulei un vas termorezistent de aproximativ 25 x 20 cm.
2. Pune apa la fiert cu puțină sare. Toarnă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu telul. Fierbe conform timpului de pe ambalaj, până obții o mămăligă groasă, dar încă ușor de întins. Las-o 3-4 minute să se răcorească.
3. Dacă folosești spanac proaspăt, încinge a doua linguriță de ulei într-o tigaie, adaugă spanacul și gătește-l 2-3 minute, până scade. Adaugă usturoiul în ultimele 30 de secunde. Pentru spanacul congelat, dezgheață-l și stoarce-l foarte bine înainte de a-l încălzi cu usturoiul.
4. Amestecă brânza cottage cu iaurtul, boiaua, nucșoara, piperul și puțină sare. Încorporează spanacul răcorit. Nu pasa compoziția; granulele de cottage trebuie să rămână vizibile.
5. Întinde mămăliga în vas într-un strat uniform. Distribuie deasupra amestecul de cottage și spanac, apoi formează cu lingura șase adâncituri, fără să ajungi până la fundul vasului.
6. Sparge câte un ou în fiecare adâncitură. Coace 16-20 de minute, până când albușurile sunt complet închegate, iar gălbenușurile au consistența dorită. Dacă preferi gălbenușuri ferme, prelungește coacerea cu 2-3 minute.
7. Lasă preparatul 5 minute înainte de porționare. Taie-l în patru porții, astfel încât fiecare să conțină mămăligă, strat de brânză cu spanac și cel puțin un ou.

Variante și înlocuiri utile

• Poți înlocui spanacul cu 250 g de mangold sau cu frunze de sfeclă, tocate și gătite până când nu mai lasă apă.
• Dacă brânza cottage este foarte umedă, las-o 10 minute într-o sită. Nu compensa umezeala cu mai mult mălai, deoarece baza va deveni prea densă.
• Pentru o aromă românească mai pronunțată, înlocuiește 100 g de cottage cu 60 g de telemea mai puțin sărată, sfărâmată; gustă umplutura înainte de a adăuga sare.
• Preparatul poate fi copt și în patru vase individuale. În acest caz, începe verificarea ouălor după 13-14 minute.

Sfaturi pentru sațietate și meal prep

• Împarte vasul în patru porții după cele 5 minute de repaus. O porție stabilită dinainte este mai ușor de păstrat pentru a doua zi.
• Servește porția cu roșii, castravete sau o salată verde simplă dacă vrei mai mult volum, fără să dublezi cantitatea de mămăligă.
• Păstrează ouăle și brânza cottage în rețetă atunci când reduci porția; ele contribuie mai mult la sațietate decât o bucată suplimentară de mămăligă.