Drob de pui cu ciuperci și ovăz, fără organe

Drobul acesta se face cu carne tocată de pui, ciuperci și multă verdeață, fără ficat sau alte organe. Ovăzul hidratat leagă compoziția împreună cu ouăle. Ciupercile se gătesc înainte: puse crude în tavă, lasă apă și fac feliile fragile.

Ai nevoie de o formă de chec de aproximativ 22 × 10 cm și de un termometru alimentar. Cele 90 de minute includ pregătirea, coacerea și zece minute de repaus înainte de feliere. Rețeta dă patru porții de prânz; pâinea și salata din lista de ingrediente sunt incluse în estimarea nutrițională.

Pași de preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C, căldură sus-jos, și tapetează forma cu hârtie de copt. Amestecă ovăzul cu laptele într-un bol și lasă-l să se hidrateze cât pregătești ciupercile.
2. Toacă fin ceapa și ciupercile. Încălzește uleiul într-o tigaie largă, pune ceapa și gătește trei minute la foc mediu. Adaugă ciupercile și gătește încă șapte-zece minute, amestecând, până nu mai rămâne lichid pe fund. Pune usturoiul tocat în ultimul minut. Lasă amestecul să se răcorească.
3. Toacă verdeața. Amestecă puiul rece cu ouăle, ovăzul hidratat, ciupercile răcorite, verdeața, sarea și piperul, doar până se distribuie ingredientele. Nu gusta compoziția crudă. Spală mâinile și ustensilele care au atins carnea crudă.
4. Pune compoziția în formă și niveleaz-o fără să o presezi foarte tare. Coace aproximativ 45–50 de minute. Verifică în centrul celui mai gros punct: drobul trebuie să ajungă la minimum 74°C. Timpul este orientativ; continuă coacerea dacă termometrul arată mai puțin, iar dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoper-o lejer cu folie.
5. Scoate forma și lasă drobul zece minute înainte să îl feliezi. Între timp, spală și taie roșiile și castravetele pe un tocător curat. Împarte drobul în patru porții și servește fiecare porție cu 40 g pâine integrală și un sfert din salată.

Variante și înlocuiri utile

• Poți folosi carne tocată de curcan în locul puiului; verifică tot minimum 74°C în centru. Carnea foarte slabă se usucă dacă o lași mult în cuptor după ce s-a gătit.
• Dacă ai numai fulgi mari de ovăz, mărunțește-i scurt în robot înainte să îi hidratezi. Nu îi înlocui cu aceeași cantitate de făină: compoziția poate deveni compactă.
• Drobul conține ou și lapte, iar ovăzul poate conține gluten prin contaminare. Folosește produse potrivite alergiilor tale; pâinea integrală obișnuită conține grâu.

Sfaturi pentru sațietate și meal prep

• Nu tăia drobul fierbinte imediat după coacere. Repausul îl ajută să se țină în felii, iar după răcire este mai simplu de porționat pentru caserolă.
• Pune alături și salata, nu doar pâinea. Cele 200 g de legume din fiecare porție dau volum mesei fără un sos gras; orice ulei adăugat în salată se calculează separat.
• Porționează restul în recipiente puțin adânci și pune-l la frigider în cel mult două ore, la maximum 4°C. Consumă-l în două zile sau congelează porțiile. Reîncălzește numai porția pe care o mănânci, până la 74°C în centru, și păstrează salata separat.

Porție și estimare nutrițională

O porție: aproximativ 415 kcal, 45 g proteine, 35 g carbohidrați și 11 g grăsimi. Valorile sunt calculate din cantitățile ingredientelor, nu măsurate în laborator; diferă după marcă și ingredientele înlocuite. Estimarea include pâinea și salata, fără dressing suplimentar. Pentru pui s-a folosit media CoFID pentru carne crudă fără piele, nu o anumită marcă de carne tocată. Piperul în cantitate mică nu este inclus, iar sarea nu adaugă calorii.

Bază de calcul: CoFID, tabelul de compoziție a alimentelor.

Pentru proporțiile din farfurie și ajustarea porțiilor, vezi ghidul alimentelor sățioase.

Pentru alte prânzuri cu carne de pasăre, încearcă ruladă de curcan cu spanac și mozzarella la cuptor sau șnițel de pui la air fryer cu crustă de ovăz și salată de varză.

Temperaturile de siguranță pentru preparatele cu ou, carne și resturile reîncălzite sunt cele din tabelul FoodSafety.gov.