Creveți în sos de roșii cu usturoi și mămăligă moale

Fierbe sosul de roșii înainte să adaugi creveții. Ei au nevoie de doar câteva minute; dacă îi lași în tigaie cât scade sosul, se întăresc. Mămăliga moale adună sosul din farfurie, fără unt sau smântână.

Rețeta pornește de la creveți cruzi, decorticați și deja decongelați. Cântărește-i după scurgere, nu cu stratul de gheață din pungă. Cele 35 de minute nu includ decongelarea. Pregătește o tigaie de circa 26 cm și o cratiță cu fund gros pentru mămăligă.

Pași de preparare

1. Decongelează creveții în frigider, într-un recipient acoperit, conform ambalajului. Scurge-i, îndepărtează eventualele cozi și verifică să fie curățați. Tamponează-i cu hârtie de bucătărie. Spală mâinile și ustensilele care au atins creveții cruzi.
2. Pune cei 500 ml de apă la fiert în cratiță, cu o parte din sare. Toacă usturoiul și pătrunjelul. În tigaie, încălzește uleiul la foc mediu-mic și amestecă usturoiul 30 de secunde, fără să îl rumenești.
3. Adaugă roșiile cu sucul lor și piperul. Fierbe sosul fără capac 12–15 minute, la foc domol, amestecând din când în când. Este gata pentru creveți când nu mai are apă separată la margine. Dacă se usucă prea repede, adaugă una-două linguri de apă.
4. Între timp, când apa din cratiță fierbe, toarnă mălaiul în ploaie și amestecă energic cu un tel. Redu focul și fierbe 15–20 de minute sau cât indică ambalajul, amestecând des. Adaugă treptat din apa fierbinte de rezervă dacă mămăliga devine prea tare; la final trebuie să cadă lent de pe lingură.
5. Când mămăliga este aproape gata, pune creveții în sosul care fierbe ușor. Gătește aproximativ 4–6 minute, întorcându-i la jumătate. Timpul depinde de mărime: carnea trebuie să fie fermă și opacă inclusiv în centru, nu translucidă. Respectă și instrucțiunile de gătire ale produsului.
6. Oprește focul, adaugă zeama de lămâie și pătrunjelul. Gustă sosul înainte să pui sarea rămasă. Împarte mămăliga între două farfurii și pune deasupra creveții cu tot sosul. Servește imediat, înainte ca mămăliga să se întărească.

Variante și înlocuiri utile

• Cu creveți prefierți, decongelați, pregătește sosul complet și adaugă-i numai la final, cât să devină fierbinți uniform, potrivit ambalajului. Nu le aplica automat cele 4–6 minute destinate creveților cruzi.
• Mălaiul instant scurtează fierberea. Urmează proporția de apă de pe pachet și începe mămăliga mai târziu, ca să fie gata odată cu sosul.
• Pentru un sos fin, folosește 400 g passata în locul roșiilor cuburi. Verifică să nu conțină deja usturoi sau multă sare. Rețeta conține crustacee; nu este potrivită unei persoane alergice la acestea.

Sfaturi pentru sațietate și meal prep

• Cele două porții includ fiecare jumătate din creveți și din mămăligă. Dacă ai nevoie de mai mult volum, adaugă o salată simplă de castravete și roșii; aceasta nu intră în estimarea nutrițională de mai jos.
• Mămăliga este cântărită prin mălaiul uscat. Mai multă apă schimbă textura și greutatea din farfurie, nu energia celor 100 g de mălai.
• Pentru pregătire în avans, fă sosul separat și gătește creveții la servire. Răcește resturile și pune-le la frigider în cel mult două ore; consumă-le a doua zi. Reîncălzește o singură dată, până sunt fierbinți uniform. Mămăliga se poate subția cu puțină apă, dar creveții își pierd din frăgezime la reîncălzire.

Porție și estimare nutrițională

O porție: aproximativ 408 kcal, 38 g proteine, 45 g carbohidrați și 8 g grăsimi. Valorile sunt calculate din cantitățile ingredientelor, nu măsurate în laborator; diferă după marcă și ingredientele înlocuite. Calculul include toți creveții, mălaiul uscat, roșiile și uleiul. Mălaiul este aproximat prin cornmeal sifted din CoFID, iar creveții prin king prawns cruzi. Piperul nu este inclus; sarea nu aduce energie și nu a fost calculat aportul de sodiu. Variantele și salata opțională nu intră în valori.

Bază de calcul: CoFID, tabelul de compoziție a alimentelor.

Pentru proporțiile din farfurie și ajustarea porțiilor, vezi ghidul alimentelor sățioase.

Dacă vrei altă garnitură pentru creveți sau o variantă fără carne cu mămăligă, poți încerca creveți la tigaie cu legume congelate și cușcuș integral sau mămăligă moale cu ciuperci sotate și pătrunjel.

Pentru verificarea gătirii fructelor de mare și păstrarea resturilor, vezi recomandările Food Standards Agency.