Cremă de ricotta cu cacao și banană, la pahar

O cutie de ricotta, o banană coaptă și cacao se pot transforma într-un desert la pahar fără cuptor. Crema rămâne densă, cu gust de brânză proaspătă și cacao; nu are textura aerată a unui mousse cu frișcă. Zmeura de deasupra aduce puțină aciditate.

Alege o banană cu pete brune pe coajă: una verde lasă crema mai puțin dulce și mai făinoasă. Nu punem zahăr sau miere în această variantă, dar fructele și ricotta conțin zaharuri în mod natural. Rețeta face două gustări; cele 10 minute sunt suficiente pentru preparare și servire imediată, fără o etapă obligatorie de răcire.

Pași de preparare

1. Scurge lichidul liber din cutia de ricotta, fără să presezi brânza într-o sită. Spală zmeura sub un jet blând de apă și las-o să se scurgă. Curăță banana și cântărește 120 g de miez.
2. Pune ricotta și banana ruptă bucăți într-un vas înalt, îngust. Mixează cu blenderul vertical până nu mai vezi bucăți de banană. Oprește aparatul înainte să cureți pereții vasului cu spatula.
3. Cerne cacaoa peste cremă și încorporeaz-o întâi cu lingura, ca să nu se împrăștie. Mixează încă 30–60 de secunde. Dacă lamele se învârt în gol, adaugă 10 ml apă rece; pune încă 10 ml numai dacă este nevoie. Crema trebuie să stea pe lingură.
4. Împarte crema egal în două pahare mici și adaugă câte 50 g zmeură. Servește imediat sau acoperă paharele și pune-le la frigider. Pentru un aspect mai îngrijit la servirea ulterioară, păstrează zmeura separat și adaug-o deasupra atunci.

Variante și înlocuiri utile

• Fără blender, pasează banana foarte fin cu furculița și amestecă bine cu ricotta și cacaoa cernută. Gustul rămâne asemănător, dar crema va avea granule și mici bucăți de fruct.
• Poți înlocui ricotta cu urdă proaspătă din lapte pasteurizat, nesărată. Urda este adesea mai uscată: adaugă apa treptat, nu dintr-odată. Textura și valorile nutriționale vor diferi.
• Dacă gustul de cacao ți se pare prea intens, începe cu 5 g și adaugă restul după ce guști. Nu compensa automat cu sirop; banana coaptă este ingredientul care îndulcește această cremă.
• În loc de zmeură poți folosi 100 g căpșuni proaspete tăiate. Rețeta conține lapte; ricotta fără lactoză poate fi o opțiune pentru intoleranță, dar nu este potrivită în alergia la proteinele laptelui.

Sfaturi pentru sațietate și meal prep

• Porționează crema înainte să începi să mănânci. Ricotta aduce proteine, însă un pahar rămâne un desert sau o gustare, nu un prânz complet. Dacă ai mâncat deja suficient la masă, îl poți păstra pentru mai târziu.
• Pentru a doua zi, păstrează crema acoperită la cel mult 4°C și consum-o în 24 de ore sau mai devreme dacă eticheta brânzei cere asta. Banana poate închide ușor culoarea cremei; nu folosi aspectul drept singur criteriu de siguranță.
• Dacă iei paharul la serviciu, transportă-l într-o geantă frigorifică și pune-l în frigider la sosire. Ține cont de termenul de consum al ricottei deja deschise.

Porție și estimare nutrițională

O porție: aproximativ 257 kcal, 14 g proteine, 18 g carbohidrați și 15 g grăsimi. Valorile sunt calculate din cantitățile ingredientelor, nu măsurate în laborator; diferă după marcă și ingredientele înlocuite. Calculul include câte 50 g zmeură pentru fiecare pahar și întreaga cantitate de cacao. Apa nu adaugă calorii. Pentru ricotta s-a folosit valoarea medie CoFID; verifică eticheta cutiei, deoarece procentul de grăsime diferă între produse.

Bază de calcul: CoFID, tabelul de compoziție a alimentelor.

Pentru proporțiile din farfurie și ajustarea porțiilor, vezi ghidul alimentelor sățioase.

Pentru alte gustări reci pe care le poți porționa dinainte, încearcă cheesecake la pahar cu skyr, piersici și ovăz, fără zahăr adăugat sau budincă de chia cu cacao, iaurt grecesc și zmeură.