Ciuperci umplute cu orez și verdeață

Ciupercile umplute cu orez și verdeață sunt o rețetă simplă de prânz, potrivită când vrei o masă caldă, sățioasă și fără sosuri grele. Umplutura folosește orez deja fiert, ceapă, morcov și pătrunjel, iar ciupercile se coc până devin fragede și aromate. Rețeta este bună și pentru meal prep, deoarece se poate păstra la frigider și reîncălzi ușor.

Pentru Dieta Rina: această variantă se potrivește în ziua de amidon, deoarece baza este orezul, alături de legume. Pentru a rămâne în logica zilei, nu adăuga brânză, carne, ou sau iaurt peste ciuperci. Poate fi legată din pagina despre ziua de amidon și din rețetele Dieta Rina pe zile.

1. Curăță ciupercile și scoate cu grijă piciorușele.
2. Toacă piciorușele, ceapa și pătrunjelul.
3. Călește ceapa în ulei 2-3 minute, apoi adaugă morcovul și piciorușele tocate.
4. Pune roșiile pasate, boiaua, sare și piper, apoi gătește încă 4 minute.
5. Amestecă legumele cu orezul fiert și pătrunjelul.
6. Umple pălăriile de ciuperci și așază-le într-o tavă cu puțină apă pe fund.
7. Coace 22-25 de minute la 190°C, până când ciupercile sunt moi și umplutura ușor rumenită.