Budincă de pâine integrală cu mere și brânză cottage

Pâinea integrală de ieri se înmoaie într-un amestec de lapte, ou și brânză cottage, iar merele aduc dulceața. Rezultatul este o budincă de mic dejun care se taie în porții după câteva minute de odihnă. Folosește pâine simplă, fără usturoi sau alte arome sărate.

O tavă mică, de aproximativ 20 × 20 cm, păstrează mijlocul moale. Dacă înghesui aceeași cantitate într-un vas adânc, coacerea durează mai mult. Cele 55 de minute includ înmuierea pâinii și o scurtă răcorire.

Pași de preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C, căldură sus-jos. Unge vasul cu cele 5 g de ulei. Taie pâinea și merele; păstrează coaja merelor dacă îți place textura.
2. Bate ouăle cu laptele și scorțișoara, apoi încorporează brânza cottage. Adaugă pâinea și las-o să absoarbă lichidul 8 minute, amestecând o dată.
3. Încorporează majoritatea merelor. Mută totul în vas și așază feliile rămase deasupra, între cuburile de pâine, fără să le îndeși.
4. Coace 30–35 de minute. Mijlocul trebuie să fie închegat, fără amestec lichid; un termometru introdus în centru trebuie să indice cel puțin 74°C. Dacă pâinea se rumenește prea repede, acoperă lejer cu folie și continuă coacerea.
5. Lasă budinca 5 minute în vas, apoi împarte-o în patru porții. Servește caldă, cu merele și pâinea rumenită de la suprafață în fiecare porție.

Variante și înlocuiri utile

• Poți folosi pere ferme în locul merelor, în aceeași cantitate. Perele foarte coapte lasă mai mult suc și pot prelungi coacerea.
• Brânza proaspătă de vaci merge în loc de cottage dacă nu este foarte uscată. Dacă amestecul pare dens înainte de a pune pâinea, adaugă încă 2–3 linguri de lapte.
• Rețeta nu cere zahăr sau miere, dar dulceața depinde mult de mere. Alege un soi dulce, nu mere foarte acre.

Sfaturi pentru sațietate și meal prep

• Împarte tava înainte de servire: o porție include deja pâine, ou, lapte și brânză. Siropurile și untul adăugat la masă nu sunt incluse în estimarea de mai jos.
• Pune porțiile rămase în recipiente mici și la frigider în cel mult 2 ore. Consumă-le în 2 zile; dacă le reîncălzești, încălzește-le până la 74°C în centru, nu doar cât să fie călduțe.

Porție și estimare nutrițională

O porție: aproximativ 260 kcal, 18 g proteine, 33 g carbohidrați și 7 g grăsimi. Valorile sunt calculate din cantitățile ingredientelor, nu măsurate în laborator; diferă după marcă și ingredientele înlocuite. Calculul folosește brânză cottage slabă din CoFID și lapte semidegresat; scorțișoara în cantitate mică nu este inclusă. Greutățile merelor exclud cotorul.

Bază de calcul: CoFID, tabelul de compoziție a alimentelor.

Pentru proporțiile din farfurie și ajustarea porțiilor, vezi ghidul alimentelor sățioase.

Alte idei de mic dejun la cuptor: ovăz copt cu banană și cacao, pentru micul dejun sau budincă la cuptor cu brânză de vaci, griș și vișine, fără zahăr adăugat.

Temperaturile de siguranță pentru preparatele cu ou, carne și resturile reîncălzite sunt cele din tabelul FoodSafety.gov.